Slow Food actúa en todo el mundo apoyando a los pequeños productores y a sus técnicas antiguas de elaboración, valorizando los territorios, los productos locales, las recetas tradicionales, recuperando semillas ancestrales, protegiendo y a menudo salvando la biodiversidad animal y vegetal.

De mercado en mercado hemos recorrido alrededor de 10.000 km desde Bolivia hasta Panamá, probando todo tipo de comida y manjares desconocidos e interesantes.
El mercado es para nosotros el templo de los sabores, de los colores y de los olores, lugar donde aprendemos escuchando a la gente que ahí trabaja, compra o pasea sobre un amplio mundo gastronómico hecho de tradiciones.